食为先小吃培训师资团队规模强大、师傅实操教学！成立多年来以系统、完善的小吃餐饮培训教学服务嬴得了广大学员的肯定，学员遍布各地。至今食为先培训学员数量在不断攀升，众多学员已实现白己的开店创业梦想！开设杭州，宁波，温州，义乌，金华，嘉兴，绍兴，台州等多个校区，欢迎前来咨询学习

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　　食为先培训优势让你学习：

　　优势一：多年专注餐饮技术，拥有丰富传授经验，保障教学质量；

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　　优势三：经验丰富的师傅指导， 标准化实训流程，少走弯路；

　　优势四：教理论，重实践，反复练习；

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　　卤味，中国传统美食，是指将初步加工和焯水处理后的塬料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴，而制作卤味的关键就是我们今天要说的卤水!

　　目前为止，流传较广的为川卤和潮州卤水，在这两味卤水基础上，则有成千上万中经典卤味的产生，所谓无卤水便无卤味，所以制作卤水是制作卤味的头等大事，那如何熬制卤水呢?经典卤水造就经典卤味，秘方在此速速来拿！

　　经典川卤所需食材：

　　类食材：清水50千克，老母鸡、老鸭、五花肉各1500克，猪棒骨2000克，鸡爪骨1000克。

　　第二类食材：红曲米100克，味精、料酒各200克，碎冰糖、自贡井盐、老姜、鸡油各500克。

　　第叁类食材：花椒、小茴香各50克，八角、山奈、桂皮、干姜、草果、香果、香叶各30克，丁香、灵草、排草各20克，砂仁、白豆蔻、胡椒各50克。

　　制作步骤：

　　1、准备类市场，把所有需要洗的市场一一洗净，洗净后把老母鸡老母鸭五花肉和棒骨鸡爪股放入沸水中大火烧开后撇去浮沫，后捞出放入装有50千克水的大汤桶里，用大火烧开再用小火煮12小时，过滤去渣。

　　2、准备第二类食材，把碎冰糖用小火熬成糖色，红曲米用纱布包好，老姜切成小块，自贡井盐用小火炒烫，再把B料放入大汤桶里面调色调味。

　　3、较后准备第叁类食材，第叁类食材主要为香料，也成为辅助食材，有了这些，卤水的特色更加明显，首先，把所有食材都放入锅中，用小火炒香，炒香后起锅用打碎机打碎装入布袋扎紧，放进大汤桶里面，小火熬8小时即成。