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　　馒头和包子，是我国的传统面点，无人不知。在现代生活中，与油条、大饼等物，充当我们的常用早点，功莫大焉。

　　前段时间，一份中国人早餐考虑的食物出炉了，相关数据显示，先后的分别是包子、面包、豆浆、鸡蛋、煎饼、馒头、牛奶、油条、米粉、蛋糕等。

　　包子馒头依旧是人们比较喜爱的早餐美食，在身边很多的包子馒头早餐店的生意都非常不错。只有松软的包子才好吃，但是自己蒸的包子往往就没有外面卖的软，这究竟是为什么？其实，只要掌握几个关键的窍门，你也可以蒸出软绵绵的大包子！

　　【蒸包子技巧】

　　1、融化发酵粉的时候加白糖（1-2勺就行），是因为白糖是发酵粉较喜欢的“食物”，可以让面团更好地发酵。

　　2、融化发酵粉的的水较好是温水（不超过40度），否则会将酵母烫死失去活性，这样面团是发不起来的。

　　3、和面的时候如果觉得粘手，倒入玉米油就不会粘了，面团太干，蒸出来的包子会比较的硬。

　　4、包好的包子要盖继续饧发20-30分钟，因为擀皮的时候释放了一部分面团里的空气，继续饧发可以让包子发的更均匀饱满（这一步很关键）。

　　5、水开后大火蒸包子。蒸好后不要马上揭盖子，因为包子瞬间从热到冷，会收缩。

　　想蒸出成功的包子，总结三点：

　　1、和面---充份揉匀，我们需要一个光滑的面团；

　　2、发面---一次和二次发酵必须充分到位，这点真的很重要；

　　3、蒸制---面食下锅后需用大火蒸制，蒸制时间必须充分，时间长短随面食的大小不同而具体裁定，关火后必须虚蒸三五分钟，不能马上开锅。

　　除了好吃 包子馒头以外包以外，还有生煎包、东莞大包、灌汤包、水晶包、叉烧包、小笼包、卤肉包、水煎包等等都可以学习！